CESTA ZALAZ

Abril/2021

cozinha

cafés

cervejas

destilados

não alcoólicos

A cesta desse mês surgiu de nossa reflexão com o tempo. Pela nossa situação atual e por alguns itens que compõe a cesta do mês. Os itens são:

  1. Café: O Mago #02
  2. Bebida não alcoólica: Switchel do Brejo
  3. Cerveja: American Wheat Wine
  4. Destilado: Whisky Branco – white dog
  5. Cozinha 1: Ragu de linguiça
  6. Cozinha 2: Dry Rub
  7. Cozinha 3: Creme de avelã natural com café
  8. Um copo de dose como brinde.

Tudo tem o seu tempo e acontece no seu devido instante. Essa cesta celebra um ano desse projeto, a décima segunda edição. Um projeto que nasceu em uma semana, que nos encanta todos os meses com o envio de um pouco da fazenda para cada um de vocês. Nossa forma de aproximação nesse período que não podemos estar juntos.

Em contrapartida apresentamos esse mês um projeto que nasceu em 2017, nossa destilaria. Até hoje não sentiamos que era o momento de apresentá-lo ao público, mas enfim chegou seu tempo. Um dos primeiros destilados puros que vamos lançar será o white dog, whisky branco sem envelhecimento. Feito a partir de nossas cervejas (e são muitos litros de cerveja para produzir cada gotinha dele) ele chega em primeira mão para degustação, junto com um copinho de dose para apreciá-lo puro.

E é tempo de deliciosos aromas em nosso entorno, com a florada dos lírios. Deles criamos o switchel do brejo, bebida não alcoólica desse mês, que leva também gengibre. Já o café é fruto das experiências de fermentação dos últimos anos, com maceração carbônica. Um café pontuado acima dos 90 pontos, ou seja, uma raridade.

De nossa cozinha criamos um ragu, com um dos produtos mais tradicionais da casa, nossa linguiça suína. Aproveite-o com uma massa, com uma torrada ou recheando um delicioso pão. Celebrando os assados na brasa, enviamos um tempero típico para a grelha, o dry rub. Use-o em carnes ou até mesmo em legumes. A cerveja foi pensada para acompanhar esses pratos mais “pesados”, uma wheat wine com muita carga de lúpulo. Para a sobremesa nada mais tradicional para esse mês do que um creme de avelã natural, com um sutil toque de nosso café. Deixe-o refrigerado para uma consistência mais dura.

E novos tempos estão chegando. É um mês de muita esperança e renovação. Que chegue logo e que saibamos aproveitar cada instante à nos concedido. Saúde!